Brotteig Grundrezept
- 1kg Mehl (glatt)
- 30g Salz
- 30g Zucker
- 21g Trockengerm (3 x 7g Säckchen Trockengerm)
- 625ml lauwarmes Wasser
- Mehl, Zucker, Salz und Germ in einer Schüssel verrühren
- Lauwarmes Wasser hinzufügen und zu einem Teig verrühren
- Wenn ein Teigball entsteht alles auf die Arbeitsfläche kippen und 5min kneten
- Den Teigball in eine bemehlte Schüssel für rd. 1h gehen lassen oder bis sich die Größe verdoppelt hat
- Die Luft aus dem Teig schlagen
- In die gewünschte Form bringen und nochmals rd. 30min gehen lassen
- Dann je nach Anwendungsart bei rd. 170-180° backen
Recipe by medium rare magazine at https://www.mediumrare-magazine.com/rezepte/rezepte_basics/brotteig-grundrezept/
3.2.2929