Hollersirup - einfach aber lecker!
- 15 Hollerblüten (2 schöne Handvoll frische Hollunderblüten)
- 3 Liter Wasser
- 2kg Zucker
- 3 Bio-Zitronen (unbehandelte Schale)
- Zitronensäure nach Bedarf
- Die Hollerblüten pflücken - am Besten zur Mittagszeit wenn sie ihr bestes Aroma haben
- Die Blüten in kaltem Wasser waschen und von Unreinheiten befreien
- Ein großes, sauberes Glas mit den Hollerblüten füllen und 3 Zitronen (in Scheiben) dazugeben
- Das Wasser und den Zucker zusammen in einem Topf aufkochen und vorsichtig über die Blüten und Zitronen leeren
- Den Sirup offen auskühlen lassen und danach verschließen
- Rund 3-5 Tage an einem kühlen, dunklen Ort stehen lassen, das Glas mehrmals zwischendurch kurz öffnen
- Am Ende der Ruhephase den Sirup abschmecken und gegebenenfalls mit etwas Zitronensäure verfeinern
- Den fertigen Sirup durch ein Passiertuch filtern und in sterilisierte Flaschen abfüllen
Recipe by medium rare magazine at https://www.mediumrare-magazine.com/rezepte/hollersirup/
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