Der perfekte Nudelteig
Vorbereitungszeit
Kochzeit
Zeit gesamt
Ein einfach zu verarbeitender Nudelteig für alle Pastagerichte. Aufgrund der zusätzlichen 2 Dotter wird der Teig besonders gelb und geschmeidig.
Autor: Christoph
Zutaten
- 250g Hartweizengrieß
- 100g Mehl (glatt)
- 2 Eier
- 2 Dotter
- 1 Schuss Olivenöl
- Salz
Zubereitung
- Die Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten und zum Rasten in den Kühlschrank legen. Nach ca. 30min auf bemehlter Arbeitsfläche mit dem Nudelholz oder der Nudelmaschine ausrollen.
- die fertigen Nudeln in gesalzenem Wasser rd. 3-4min kochen.
Anmerkungen
Pasta trocknen:
Wenn man die Pasta nicht gleich braucht, kann man diese in Portionen zusammenlegen und an einem warmen luftigen Ort trocknen lassen
Dann in einem luftdichten Behälter bis zur Verwendung aufbewahren.
Der Hartweizengrieß kann auch gegen glattes Mehl getauscht werden. Dann muss man die Flüssigkeitsmenge nach Bedarf anpassen. Wenn die Masse zu trocken ist, einfach noch etwas Eiweiß (hat man ja von den 2 Dottern übrig) hinzufügen.
Wenn man die Pasta nicht gleich braucht, kann man diese in Portionen zusammenlegen und an einem warmen luftigen Ort trocknen lassen
Dann in einem luftdichten Behälter bis zur Verwendung aufbewahren.
Der Hartweizengrieß kann auch gegen glattes Mehl getauscht werden. Dann muss man die Flüssigkeitsmenge nach Bedarf anpassen. Wenn die Masse zu trocken ist, einfach noch etwas Eiweiß (hat man ja von den 2 Dottern übrig) hinzufügen.
Nährwertangaben / Info
Portionen: 2-4
Recipe by medium rare magazine at https://www.mediumrare-magazine.com/rezepte/rezepte_basics/der-perfekte-nudelteig/