Mein absolut ungeschlagenes Lieblingsdessert

Zitronen in Desserts sind so ziemlich das Beste was es so gibt. Süß oder Sauer liefern sie eine grandiose Performance ab. Wie man vielleicht herausgelesen hat, stehe ich total auf Desserts mit Zitrone. Das beste und gleichzeitige einfachste Rezept für Zitronenschnitten gibt es hier. Herrlich süß-saure Lemon Bars.

Das erste Mal kam ich mich diesen Schnitten in Dublin in Berührung und da musste ich mir natürlich gleich ein Rezept besorgen. Fündig wurde ich dann im Kochbuch von LEON, welches ich in meinem Post „Kochbücher, die man gelesen haben muss“ vorgestellt habe. Dies ist mit Abstand das beste der Rezepte – super einfach, super lecker – aber seht selbst!

 

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Lemon Bars

Vorbereitungszeit: 

Kochzeit: 

Zeit gesamt: 

Portionen: 8-10

Erfrischende süß-saure Zitronenschnitten. Einfach das beste Dessert. Unschlagbar!
Zutaten
Boden
  • 280g Mehl
  • 80g Staubzucker
  • 1TL Salz
  • 225g Butter
Füllung
  • 4 Bio-Freilandeier
  • 35g Mehl
  • 350g Zucker
  • 120ml Zitronensaft (frisch gepresst)
  • ½TL Zitronenzeste (unbehandelt)
  • 1TL Backpulver
  • Staubzucker zum Bestreuen
Zubereitung
  1. Den Ofen auf 170°C vorheizen.
Boden
  1. Mehl, Staubzucker, Salz und kalte Butter zusammenrühren bis alles leicht bröselig ist. Darauf achten, dass die Butter nicht zu warm wird. Das Zusammenrühren kann man mit einem Food Processor oder mit dem Rücken einer Gabel machen
  2. Wenn sich ein Teigball formen lässt, den Teig in eine Backform (ca. 30x20cm) pressen. Man sollte eine höhere Form nehmen, weil auch die Füllung noch drauf kommt.
  3. Den Teigboden im Ofen 20-25min leicht goldbraun backen
Füllung
  1. Für die Füllung die trockenen Zutaten und die feuchten Zutaten zuerst separat mischen und danach beides zusammenrühren bis alles cremig geworden ist
  2. Alles auf dem ausgekühlten Teigboden verteilen und nochmals für rd. 25-30min backen. Die Füllung soll nur gerade so fest werden - nicht zu Tode backen!
  3. Danach in der Form auskühlen lassen und mit Staubzucker bestreuen. In Rechtecke schneiden und servieren. Luftdicht verschlossen halten die Lemon Bars rd. 3 Tage, wenn sie nicht vorher gegessen werden