Hier gibt’s ein tolles und sehr einfaches Grundrezept für Brotteig. Diesen Teig kann man auch super für Pizza oder Brötchen – pikant oder süß – verwenden. Das Rezept begleitet mich schon seit langem und hat immer ohne Probleme geklappt. Ursprünglich findet sich dieses Rezept in Jamie Oliver’s erstem Buch und ich habe es aufgrund seiner Einfachheit & seiner Vielseitigkeit  in meine Trickkiste aufgenommen. In Zukunft werden noch viele Rezepte auf dieses Grundrezept aufbauen. Seid gespannt auf mehr.

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Brotteig Grundrezept
Einfaches Grundrezept für viele Anwendungsbereiche von Brote, Brötchen bis hin zu Pizza. Einfach zu merken und verdammt lecker.
Zutaten
  • 1kg Mehl (glatt)
  • 30g Salz
  • 30g Zucker
  • 21g Trockengerm (3 x 7g Säckchen Trockengerm)
  • 625ml lauwarmes Wasser
Zubereitung
Zubereitung von Hand oder Küchenmaschine:
  1. Mehl, Zucker, Salz und Germ in einer Schüssel verrühren
  2. Lauwarmes Wasser hinzufügen und zu einem Teig verrühren
  3. Wenn ein Teigball entsteht alles auf die Arbeitsfläche kippen und 5min kneten
Weitere Verarbeitung und gehen lassen
  1. Den Teigball in eine bemehlte Schüssel für rd. 1h gehen lassen oder bis sich die Größe verdoppelt hat
  2. Die Luft aus dem Teig schlagen
  3. In die gewünschte Form bringen und nochmals rd. 30min gehen lassen
  4. Dann je nach Anwendungsart bei rd. 170-180° backen